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¿ Para qué residentes está indicado este plan de alimentación ?
Está indicado para los residentes con sobrepeso u obesidad. En este plan de alimentación es importante tanto reducir las calorías como reducir las grasas saturadas, aumentar la fibra alimentaria, a través de frutas y vegetales (sobre todo crudos) que además aportan volumen sin aumentar las calorías.

¿ Qué alimentos componen este plan de alimentación ?

* Lácteos: leche, queso, yogur: descremados.
* Carnes: de vaca, pollo o pescado: quitando la piel y la grasa visible antes de la cocción. Cocinar sin grasas o aceites (evitar frituras, salteados, guisos), utilizando formas de preparaciones dietéticas. En el caso de carne de vaca los cortes recomendados son: bola de lomo, nalga, cuadrada, cuadril, peceto, lomo, carne molida especial.
* Huevos: cantidad a 3 o 4 huevos enteros por semana. Puede utilizarse la clara de huevo todos los días para tortillas diet, salpicones, revueltos diet, ensaladas, soufflés.
* Vegetales: Los vegetales del grupo A y B aportan volumen y fibra dietética con pocas calorías. Los vegetales del grupo C deben utilizarse en cantidades moderadas y en reemplazo de los cereales o legumbres.
*Frutas: todas están indicadas eligiendo la mayor variedad posible. Son una excelente opción para el postre. Solo deben limitarse las cantidades de banana, uvas, mangos o higos, palta porque aportan mayor cantidad de calorías
* Cereales: arroz, fideos, polenta, harinas, féculas, sémola. Pueden utilizarse diariamente pero siempre en moderada cantidad y acompañados de vegetales y/o carnes. Además debe tenerse en cuenta de utilizar aderezos y salsas dietéticos para no aumentar demasiado las calorías.
* Legumbres: lentejas, garbanzos, porotos, soja. Se utilizan en reemplazo de los cereales
* Pan o galletitas: puede utilizarse en desayuno y merienda en moderada cantidad. Debe evitarse consumirlos en almuerzo y cena o solamente consumir media porción.
* Aceites: se puede utilizar cucharada en crudo para cada comida (para ensaladas , cereales, purés, etc). Para que resulte más rendidor puede mezclarse en un recipiente el aceite con jugo de limón y unas gotitas de agua y mezclar.
* Amasados de pastelería: no deben utilizarse diariamente
* Dulces y mermeladas: deben utilizarse dietéticos
* Bebidas: agua, jugos naturales exprimidos endulzados con edulcorante o jugos o gaseosas dietéticas

* Alimentos que pueden utilizarse libremente: caldo o sopa caseros de verdura (colado), caldos dietéticos (son un buen recurso antes del almuerzo o cena); gelatinas dietéticas, infusiones (té, mate sin azúcar)