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Dieta Blanda gástrica
BLANDO GASTRICO O ADECUADO GASTRICO
¿Para
qué residentes está indicado este plan de alimentación
?
Está indicado para los residentes que presentan: úlcera,
gastritis, dispepsia (dificultad en la digestión o digestión
lenta), reflujo gastroesofágico, hernia hiatal. Incluye alimentos
que no ofrecen estímulos agresivos para el estómago.
¿
Qué alimentos componen este plan de alimentación ?
* Leche: total o parcialmente descremada según
tolerancia del paciente
* Quesos: poco madurados untables, ricota descremada,
mozarella, quesos magros
* Yogur: descremado saborizado o con frutas permitidas
* Carnes: pollo o pescados magros (merluza, mero, brótola,
lenguado), de vaca magra (según tolerancia), quitando la piel y
la grasa visible antes de la cocción. Cocinar sin grasas o aceites
(evitar frituras, salteados, guisos), utilizando formas de preparaciones
dietéticas y carnes trozadas. En el caso de carne de vaca los cortes
recomendados son: bola de lomo, nalga, cuadrada, cuadril, peceto, lomo,
carne molida especial.
* Huevos: pasados por agua, poché, tortillas diet,
revueltos diet, soufflés, budines, flan.
* Vegetales: sin piel, sin semillas, sin nervaduras ni
tallos. Zapallo, calabaza, zapallito, zanahoria sin el centro, chauchas
sin hilos ni porotos, tomate sin piel, Luego en progresión y según
tolerancia: acelga, espinaca, cebolla, lechuga, papa, batata, berenjena,
remolacha. Hervidas, en budines, souflés, salsas dietéticas,
rellenas.
* Frutas: manzana, banana sin el centro, pera, durazno,
damazco. Cocidas o crudas sin cáscara según tolerancia..
Frutas desecadas: damazco, pera, Frutas enlatadas sin almíbar.
* Cereales: féculas (maicena), harinas finas y
gruesas: sémola, polenta, arroz, avena, pastas de laminado fino
semoladas, y pastas rellenas de ricota. Solas, con salsas dietéticas
de tomate, blanca, con margarina dietética, con quesos permitidos
rallados.
* Legumbres: solo sus harinas.
* Pan: blanco tipo francés desecado o tostado.
* Galletitas: de agua de bajo tenor graso (menos del
10 % de grasa), bizcochos secos, grisines, tostines, dulces tipo Maná
o Vocación.
* Aceites: puros (no mezcla), siempre utilizándolo
en crudo. Mayonesa dietética, margarinas con bajo contenido graso.
* Amasados de pastelería: no deben utilizarse
diariamente
* Dulces: miel, jaleas, kero, batata, membrillo, todas
en pocas cantidades.
* Postres: gelatinas, flan sin caramelo, postres de cereal
con leche, licuados
* Bebidas: agua potable o mineral sin gas, jugos de las
frutas permitidas diluidas en agua, caldos de compota, caldos de verduras
caseros. Infusiones de malva, manzanilla, té y matecocido en saquitos,
tisanas.
* Condimentos: canela, vainilla, nuez moscada, anís,
orégano, azafrán, albahaca, laurel, perejil, tomillo, comino,
menta. Crema de leche.
SECCIÓN DE DIETAS - RÉGIMEN FÁCIL |
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Alimentos
que deben evitarse:
* Café, mate, alcohol, tabaco
* Gaseosas
* Pimienta, exceso de sal
* Aceite sometidos a cocción (salsa, frituras, salteados)
* Manteca, grasa de las carnes
Recomendaciones
generales:
* Masticar bien los alimentos
* Comer lentamente
* Fraccionar la alimentación: realizar 4 comidas + 2 colaciones
* Comer cantidades pequeñas de comidas
* Evitar temperaturas muy frías o muy calientes
* Comer en un ambiente relajado
* Beber poca cantidad de líquidos con las comidas
* Luego de comer esperar por lo menos 1 hora antes de acostarse
* Recordar que la tolerancia a muchos alimentos es muy individual, pudiendo
variar así la selección de alimentos para cada residente
Si
existe reflujo gastroesofágico o hernia hiatal deben tenerse en
cuenta además:
* Controlar el peso corporal
* Evitar la constipación
Evitar
alimentos como:
* Cebolla, ajo, puerro, coliflor, brócoli, etc.
* Tomate, cítricos (naranja, mandarina, pomelo), limón,
vinagre
* Chocolate, menta
* Exceso de fibra dietética: cereales o galletitas
integrales, verduras crudas, salvado
*sopas o licuados
Glosario:
Formas de preparación dietéticas: aquellas en las cuales
no se utilizan cuerpos grasos para la cocción.
