| Inicio
|
||
Búsqueda personalizada
|
ALIMENTACION Y NUTRICION
Conceptos básicos
Alimento: toda sustancia incorporada
al organismo, tenga o no valor nutritivo.
Alimentación: es un proceso que comprende desde
la compra, higiene, preparación, manipulación de los alimentos,
hasta su consumo. Está influenciada por diferentes factores (sociales,
culturales, económicos, etc.).
Nutrición: es la incorporación de las sustancias
llamadas nutrientes contenidas en los alimentos. Comprende tres aspectos:
alimentación, metabolismo y excreción.
Todos necesitamos de los nutrientes: niños, jóvenes, adultos y ancianos. Para cada grupo etáreo existe un requerimiento diferente de nutrientes.
Nutrientes
Hay seis tipos de nutrientes
Aportan calorías
• Hidratos de carbono o azúcares
• Proteínas
• Grasas o lípidos
Calorías: es la energía que aportan los alimentos
¿Qué función cumplen los nutrientes?
• Hidratos de carbono:
*Aportan principalmente ENERGIA.
Se clasifican en:
* Simples: azúcar, dulces, golosinas
* Complejos: cereales y derivados, legumbres
•
Proteínas:
*Dan forma y estructura a nuestro cuerpo
* FORMAN Y REPARAN TODOS LOS TEJIDOS Y ÓRGANOS DE NUESTRO CUERPO,
Función fundamental para esta etapa de la vida.
*Se clasifican en: - completas: Son
de buena calidad
- incompletas: no poseen todos los aminoácidos
esenciales
• Grasas:
Funciones de las grasas:
* Aportan gran cantidad de ENERGIA. La misma cantidad de grasa aporta
el doble de calorías que los hidratos de carbono y las proteínas.
* Forman las diferentes hormonas de nuestro cuerpo
* transportan vitaminas dentro de nuestro cuerpo, mantienen la salud de
nuestro sistema nervioso, forman parte de las paredes o membranas de las
células de nuestro cuerpo
• Vitaminas
Vitamina: A; B; C; D; E; K. Tienen diferentes funciones dentro del organismo. Actúan a nivel de piel, ojos, sistema inmunitario, etc.
• Minerales:
Calcio, hierro, fósforo, etc.
SECCIÓN DE DIETAS - RÉGIMEN FÁCIL |
||
GRAFICA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Los alimentos se clasifican en grupos, de acuerdo a su aporte de nutrientes. Existen 6 Grupos Básicos de Alimentos ubicados dentro de la Gráfica
1. Cereales,
derivados y legumbres
2. Vegetales y frutas
3. Lácteos
4. Carnes y huevo
5. Grasas y aceites
6. Azúcares y dulces
1.
CEREALES, DERIVADOS Y LEGUMBRES
Fuentes: harinas de trigo, de maíz blanca y colorada;
arroz, avena, cebada, centeno; lentejas, garbanzos, porotos, soja; pan,
galletitas de agua.
Aportan principalmente ENERGIA
2.
VEGETALES Y FRUTAS
Fuentes: todos los vegetales y frutas.
Aportan principalmente vitaminas, minerales y agua.
Los vegetales se dividen en 3 grupos de acuerdo al contenido de Hidratos
de Carbono o azúcares que poseen:
Grupo A: Acelga, achicoria, apio, berro, berenjenas,
coliflor, escarola, espinaca, lechuga, pepino, pimiento, rabanito, repollo,
rúcula, tomate, zapallitos – 3% de H.C.
Grupo B: Alcaucil, arvejas frescas, cebollas, cebollita,
chauchas, puerro, remolacha, zapallo, zanahoria – 8 % de HC.
Grupo C: Papa, batata, mandioca, choclo – 20 %
de H.C.
3.
LÁCTEOS Y DERIVADOS
Fuentes: leche, yogur, quesos de todo tipo, ricota.
Aportes: Vitamina A, Calcio, proteínas completas
4.
CARNES Y HUEVO:
Fuentes: carne de vaca, de pollo, pescado, cerdo, morcilla,
vísceras como hígado, riñón, mondongo. Huevo.
Otras carnes.
Aportan: hierro y proteínas completas
5.
GRASAS Y ACEITES
Fuentes:
• De origen animal: manteca, yema de huevo, chocolate,
grasa de carnes.
• De origen vegetal: aceites de todo tipo: aceitunas;
frutas secas: maní, nueces, almendras, avellanas.
Aportan principalmente ENERGIA
6.
AZUCARES Y DULCES
Fuentes: azúcar, dulces de batata, membrillo,
dulce de leche, mermeladas, miel, caramelos.
Aportan Energía pero sin aportar nutrientes esenciales.
Recomendaciones: no abusar de su consumo, ya que su exceso
produce caries dentales, sobrepeso y obesidad y además disminuye
el apetito y por lo tanto el consumo de alimentos de los grupos restantes
(de mayor valor nutritivo).
RECORDEMOS
*Ningún alimento por sí sólo nos aporta todos los nutrientes necesarios. Por eso importante consumir diariamente alimentos de todos los grupos
