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HIPOHIDROCARBONADO (PARA DIABETICOS)
¿ Para qué tipo de residentes está indicado
este plan de alimentación?
Está indicado para los residentes con diabetes. La diabetes es
una enfermedad que se manifiesta por el aumento de azúcar o glucosa
en sangre “hiperglucemia”. Por lo tanto dentro de este plan
de alimentación se debe disminuir o evitar la ingesta de hidratos
de carbono o azúcares simples: azúcar, dulces, golosinas,
gaseosas. También es importante controlar las calorías para
no producir sobrepeso, o reducir las calorías si ya existe sobrepeso
u obesidad. Además se deben reducir las grasas saturadas y, aumentar
la fibra alimentaria, a través de frutas y vegetales (sobre todo
crudos). En los residentes que pueden movilizarse es importante estimular
la actividad física dentro o fuera de la institución. Otro
punto del tratamiento son los hipoglucemiantes (medicamente para disminuir
la glucosa en sangre) o la insulina.
SECCIÓN DE DIETAS - RÉGIMEN FÁCIL |
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Alimentos permitidos
* Lácteos:
leche, queso, yogur: descremados.
* Carnes: de vaca, pollo o pescado: quitando la piel
y la grasa visible antes de la cocción. Cocinar sin grasas o aceites
(evitar frituras, salteados, guisos), utilizando formas de preparaciones
dietéticas. En el caso de carne de vaca los cortes recomendados
son: bola de lomo, nalga, cuadrada, cuadril, peceto, lomo, carne molida
especial.
* Huevos: cantidad a 3 o 4 huevos enteros por semana.
Puede utilizarse la clara de huevo todos los días para tortillas
diet, salpicones, revueltos diet, ensaladas, soufflés.
* Vegetales: Aumentar la cantidad de vegetales del grupo
A y B aportan poca cantidad de hidratos de carbono y buena cantidad de
fibra dietética.
* Frutas: Pueden consumirse todas, pero, deben controlarse
la cantidad de banana, uvas, mangos o higos porque aportan mayor cantidad
de hidratos de carbono.
* Cereales, legumbres y vegetales del grupo C: arroz,
fideos, polenta, harinas, féculas, sémola, lentejas, garbanzos,
porotos, papa, batata, mandioca. Pueden utilizarse diariamente pero siempre
en cantidades disminuidas, acompañados de vegetales A y B y/o carnes.
* Pan o galletitas: puede utilizarse en desayuno y merienda
en moderada cantidad. Debe evitarse consumirlos en almuerzo y cena o solamente
consumir media porción. Aportan cantidades importantes de hidratos
de carbono.
* Aceites: se puede utilizar una cucharada en crudo para
cada comida (para ensaladas , cereales, purés, etc).
