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Dulces y Snacks, enemigos de los nutricionistas (¿la solución? escuelas con kioscos saludables

Los Kioscos Saludables

Se entiende por kiosco saludable al recinto, establecimiento o local que cumpla con las normas sanitarias para la venta de variedad de alimentos saludables a la comunidad, esta variedad de alimentos saludables deberá constituir al menos un 70% del volumen total de alimentos que se ofrece en el kiosco saludable, permitiendo de esta manera, a la comunidad acceder voluntaria y responsablemente a una alimentación variada, concordante a las guías Alimentarias.

También podemos decir que un kiosco saludable es un espacio donde se venden alimentos saludables para los estudiantes, según normas sanitarias de calidad e higiene, promoviendo comportamientos saludables en la comunidad educativa.

La dieta saludable y la actividad física son claves para una buena nutrición y una vida sana. Consumir alimentos energéticamente balanceados con actividad física apropiada es fundamental en todas las etapas de la vida. El consumo desbalanceado de alimentos altos en energía (azúcar, almidón y/o grasa) y bajo en nutrientes esencial, contribuyen a un exceso de energía que se acumula como grasa, generando sobrepeso a corto plazo y obesidad a futuro, además de contribuir a la formación de caries.

Todo kiosco saludable deberá contar con autorización sanitaria. La autorización sanitaria es uno de los requisitos exigidos por los Municipios con antelación al otorgamiento de la patente correspondiente.

KIOSCO ESCOLAR SALUDABLE SE DIVIDEN EN TRES:

Kiosco A – B – C

Podrán ser calificados como kioscos saludables aquellos lugares que cumplan con las exigencias sanitarias vigentes y que expendan alimentos calificados, desde el punto de vista nutricional y odontológico, corno alimentos saludables. Podrán calificarse de acuerdo a su infraestructura, la que determina directamente el tipo de alimentos que podrán expender, como categorías:

Orientaciones para un Kiosco Tipo A — Básico

Kiosco Tipo A - Básico: carente de agua, lavamanos, desagüe de alcantarillado y energía eléctrica.
Este tipo de kiosco solo podrá expender alimentos y bebidas envasados, que provengan de fábricas autorizadas, que no requieran de protección especial de frio o del calor. Las bebidas serán vendidas en su envase original.

Las frutas enteras, verduras, semillas y otros alimentos similares que se expendan deberán almacenarse en buenas condiciones sanitarias.
Este tipo de kiosco no está autorizado para elaborar ningún tipo de alimento como sándwich, completos, sopaipillas u otros que contengan salsas o aderezos.

Para la disposición de la basura, deberá contar con receptáculos con tapa y bolsa plástica en su interior y su contenido deberá retirarse cada vez que se requiera y al menos una vez al día.

Este kiosco podrá ofrecer: el alimentos no perecibles en envase individual y procedentes de fábricas autorizadas.

Todo tipo de productos lácteos de larga vida en envases individuales: leche larga vida sola, con o sin azúcar, yogurt larga vida con edulcorante artificial, yogurt con o sin azúcar.

Néctares y jugos de fruta, larga vida, en envase individual con azúcar o con edulcorante artificial.

Agua mineral con o sin gas, en envase individual.

Galletas integrales.

Galletas de agua y soda.

Galletas y queques dulces en envase individual sin relleno ni recubiertos.

Queques con fruta, verduras o frutos secos.

Cereales inflados, en encases individuales.

Frutos secos: orejones, ciruelas, higos, pasas, damascos, etc.

Semillas: almendras, maní, nueces, avellanas (no salados).

Fruta natural y verdura entera, previamente lavada con agua potable.

Orientaciones para un Kiosco Tipo B — Intermedio

Kiosco Tipo B - Intermedio: cuenta con agua potable, energía eléctrica (instalación debidamente autorizada) y un refrigerador.
Este tipo de kiosco puede vender alimentos perecibles, pero no elaborarlos en el mismo kiosco.

Para la disposición de la basura, deberá contar con receptáculos con tapa y bolsa plástica en su interior y su contenido deberá retirarse cada vez que se requiera y al menos una vez al día.

Este kiosco podrá ofrecer: alimentos no perecibles en envase individual y procedentes de fabricas autorizadas.

Todo tipo de productos lácteos de larga vida o envases individuales: leche larga vida sola, con o sin azúcar, yogurt larga vida con edulcorante artificial, yogurt con o sin azúcar.

Néctares y jugos de fruta, larga vida, en envase individual con azúcar o con edulcorante artificial, o mezclas de los mismos.

Agua mineral con o sin gas, en envase individual.

Galletas integrales.

Galletas de agua y soda.

Galletas y queques dulce en envase individual sin relleno ni recubiertos.

Queques con fruta, verdura o frutos secos.

Cereales laminados e inflados, en envases individuales.

Frutos secos: orejones, ciruelas, higos, pasas, damascos, etc.

Semillas: almendras, maní, nueces, avellanas (no salados).

Fruta natural y verdura entera, previamente lavada con agua potable.

Sándwich proveniente de fabricas autorizadas y debidamente rotulados, en pan integral o marraqueta, con agregado de pavo, pollo, atún, jamón, huevo, queso bajo en grasa, palta, tomate, porotos verdes, lechuga, mermelada, dulce de membrillo.

Helado de paleta o en vasito, proveniente de fabricas autorizadas y siempre que cuente con un equipo de congelación exclusivo (con registro de temperatura) para la conservación de los mismos.

 

SECCIÓN DE DIETAS - RÉGIMEN FÁCIL

DIETA PARA CELIACOS
DIETA QUEMA GRASA
DIETA DE LOS CÍTRICOS
DIETA PARA ADELGAZAR 8 KG EN UN MES
DIETA ANTIESTRÉS
DIETA QUE CONTRA LA ANSIEDAD
DIETA PARA SITUACIONES DIFICILES
DIETA DE LA PIZZA
DIETA ESTRICTA
DIETA PARA ADICTOS A LOS HIDRATOS DE CARBONO
DIETA PARA DIABÉTICOS
DIETA DE SOPA DE COL DE UNA SEMANA
DIETA DEL ASTRONAUTA
DIETA HEPATOPROTECTORA
DIETA DE LA MUJER TRABAJADORA
DIETA BUDISTA
EL AYUNO
DIETA DEL TOMATE
DIETA PARA LA CONSTIPACIÓN
DIETA DE ALIMENTOS COMBINADOS
DIETA FELIZ
DIETA VEGETARIANA
DIETA VARIADA 2
DIETA DEL DÍA DE ELIMINACIÓN
DIETA DEL ESTUDIANTE
DIETA MEDITERRÁNEA
DIETA DISOCIADA
DIETAS DE LAS PASTAS QUE NO ENGORDAN
DIETA PARA DESINTOXICARSE EN 24HS
ANTI DIETA
DIETA DEL TOMATE Y ANANA (PIÑA)
DIETA DEL PAN Y MANTEQUILLA
DIETA PARA EL ASMA
LA DIETA ANTIDIARREICA O ASTRINGENTE
LA DIETA DEL ARROZ
DIETA ANTICELULITIS
DIETA BÁSICA DE 900 CALORÍAS AL DÍA
DIETA BÁSICA DE 1000 CALORÍAS AL DÍA
DIETA BÁSICA DE 1200 CALORÍAS AL DÍA
DIETA DE 1500 CALORÍAS AL DÍA
DIETA PARA DESHINCHARSE Y DEXINTOXICARSE
DIETA PAV
DIETA KS
DIETA IRS
DIETA PRIMERA SEMANA
DIETA SEGÚN EL GRUPO SANGUÍNEO
DIETA DE LA ZONA
DIETA SIN LACTOSA
DIETA DE LAS 6 COMIDAS
DIETA PARA BAJAR MÁS DE 10 KG.
DIETA PARA ADELGAZAR SIN PASAR HAMBRE
DIETA DE ANSIEDADES
DIETA ANTIFRACASO
DIETA CONTRA LA CELULITIS
DIETA PARA DEPORTISTAS
DIETA DE EMERGENCIA
DIETA EXTREMA
DIETA HIPOCALÓRICA
DIETA LIBRE
DIETA DE LA PASTA
DIETA CON PASTA
PSICODIETAS
DIETA RELÁMPAGO
DIETA DEL TÉ CON ALGA FUCUS VESICULOSUS
DIETA DEL YOGURT
DIETA HIPERTENSIÓN
DIETA RICA EN FIBRA (LAXANTE)
DIETA OPORTUNA
DIETA DE 1070 CALORIAS
DIETA DEL TÉ ROJO
DIETA CHINA
DIETA JAPONESA
DIETA MACROBIÓTICA
DIETA NATURISTA
DIETA DEL BUEN COMER
DIETA NATURAL
DIETA ANTI-COLESTEROL
DIETA DE LA MANZANA
DIETA DE LA MANZANA MODERADA
DIETA PARA PERDER PESO
DIETA DEL CHOCOLATE
DIETA AYURVEDA
DIETA POR PUNTOS
DIETA FUERA DE CASA
DIETA FUERA DE CASA II
DIETA DE LA PAPA
DIETA PARA QUINCEAÑERAS
DIETA DEL EJECUTIVO
DIETA DE LOS 7 KILOS
DIETA PARA ADICTAS A LAS DIETAS
DIETA DE LOS 3 DÍAS DISOCIADOS
DIETA DEL TÉ
DIETA EXPRESS
DIETA ESPECIAL
DIETA DEL COLON IRRITABLE
DIETA MODIFICADA PARA HIPERCOLESTEROLEMIA
DIETA DEL INSTITUTO DEL CORAZÓN DE MIAMI
DIETA PARA ENGORDAR
SUPERDIETA
DIETA DE ARROZ, POLLO Y MANZANAS
DIETA DEL MELOCOTÓN
DIETA DEL VASO DE AGUA
DIETA ATKINS
DIETA DE LA SAVIA Y LIMÓN
DIETA DE LA CLINICA MAYODIETA BODY CARECRONODIETADIETA DE BROOKE SHIELDS
DIETA DE BEVERLY HILLS
DIETA SCARDALE
DIETA DE STILLMAN
DIETA DEL PROGRAMA DE OBESIDAD DE LA UNIVERSIDAD CATÓLICA
DIETA DE COLETTE LEFORT
DIETA DE DEMIS ROUSSOS
DIETA DESINTOXICANTE DE 24 HORAS
DIETA DIURÉTICA
DIETA ANTICELULÍTICA
DIETA DEPURATIVA CON LICUADOS
DIETA DE GAYLORD-HAUSER
DIETA DE ELIMINACIÓN
DIETA POR DESCOMPOSICIÓN QUÍMICA
DIETA DE LA FUERZA AÉREA
DIETA DE LAS DOS FASES
DIETA DEL COSMONAUTA
DIETA DEL DR. TERRY SHINTANI
DIETA DISOCIADA PARA ÉPOCA DE FIESTAS
DIETA PARA COMBATIR LA CELULITIS
DIETA SANA DEL DOCTOR GRASCHINSKY
DIETA DEL DR. SHELTON
DIETA DEL SLIM FAST
DIETA DE LAS PROTEÍNAS
AL
IMENTACIÓN Y NUTRICIÓN-ALIMENTACIÓN EN LA TERCERA EDAD
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN-CONCEPTOS BÁSICOS NUTRIENTES
DIETA BLANCA-PARA SANGRE OCULTA EN MATERIA FECAL
DIETA BLANDA GÁSTRICA
DIETA DIABÉTICO-ALIMENTOS QUE DEBEN EVITARSE
DIETA DIABÉTICO HIPOHIDROCARBONADO
DIETA HIPERCALÓRICA-HIPERPROTEICO HIPERCALÓRICO
DIETA HIPOCALÓRICA
DIETA HIPOGRASO O BAJO EN GRASAS
DIETA HIPOPURINICA
DIETA HIPOSÓDICA
DIETA PARA ANEMIA
DIETA PARA DIARREAS
DIETAS RICAS EN FIBRAS
DIETA DE LA SANDÍA
DIETA DEL MELÓN - ADELGAZAR COMIENDO MELÓN
 

Orientaciones para un Kiosco Tipo C o Cafetería

Kiosco Tipo C o Cafetería: debe cumplir con las exigencias establecidas en el reglamento sanitario de los Alimentos, y reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales básicas en los lugares de Trabajo ambos del Ministerio de Salud.
Este kiosco está autorizado para preparar, fraccionar y vender alimentos preparados en el mismo recinto, por lo que debe disponer de lavaplatos, lavamanos, refrigerador y todos los equipos, utensilios e instalaciones que sean necesarios para una adecuada preparación que de cumplimiento a las normas sanitarias.

Podrá ofrecer todos los productos señalados en los kioscos A – Básico y B - intermedio, más otros que se indican.

Este kiosco podrá ofrece: alimentos no perecibles en envase individual y procedentes de fabricas autorizadas.

Todo tipo de productos lácteos de larga vida en envases individuales: leche larga vida sola, con o sin azúcar, yogurt larga vida con edulcorante artificial, yogurt con o sin azúcar.

Néctares y jugos de fruta, larga vida, en envase individual con azúcar o con edulcorante artificial, o mezclas de los mismos.

Agua mineral con o sin gas, en envase individual.

Galletas integrales.

Galletas de agua y soda.

Galletas y queques dulces en envase individual sin relleno ni recubiertos.

Queques con fruta, verdura o frutos secos.

Cereales laminados e inflados, en envases individuares.

Frutos secos: orejones, ciruelas, higos, pasas, damascos, etc.

Semillas: almendras, maní, nueces, avellanas (no salados).

Fruta natural entera, previamente lavad a con agua potable.

Sándwich proveniente de fabricas autorizadas y debidamente rotulados o preparados en el mismo kiosco, en pan integral o marraqueta, con agregado de pavo, pollo, atún, jamón, huevo, queso bajo en grasa, palta, tomate, porotos verdes, lechuga, mermelada, dulce de membrillo.

Helado de paleta o en vasito, proveniente de fabricas autorizadas y siempre que cuente con un equipo de congelación exclusivo (con registro de temperatura) para la conservación de los mismos.

Jugos naturales y leches con fruta azúcar o edulcorantes,preparados en el mismo kiosco.

Normas de Higiene

1.- SOBRE EL KIOSKO:
Debe ubicarse alejado de lugares que emitan olores o posible fuente de contaminación. Se recomienda analizar con detención el acceso y ubicación, para evitar que se obstaculicen salidas y se facilite la circulación de los niños.

También es necesario tener presente la forma en que se eliminaran los desechos y basuras, acciones que debe realizarse tantas veces como sea necesario con un mínimo de dos veces en el día.

Los basureros deben usarse con bolsas plástica, ser lavados y desinfectados, al menos dos tener a la semana o cuando sea necesario.
El lugar de acumulación de basuras debe estar alejado de los kioscos y mantener los receptáculos con tapa en forma permanente.

Una vez terminada la Jornada de atención debe limpiarse con detención el recinto sin dejar desechos para día siguiente y cuidando el almacenamiento de los alimentos del ataque de roedores, otros animales e insectos.

Es necesario inspeccionar regularmente (a lo menos dos veces por semana) la zona circundante del kiosco para identificar posibles plagas (hormigas, moscas, ratones).

2.- SOBRE EL PERSONAL
Debe tener un estado de salud compatible con la función que desarrollara, si transitoriamente sufre de infecciones a la piel, respiratorias, diarrea o cualquier otra enfermedad posible de transmitir, deberá abstenerse de atender el kiosco hasta que recupere su salud.

El lavado de manos debe ser cuidadoso y con cepillo de uñas antes de iniciar la atención, después de ir al baño y tantas veces como sea necesario.

Debe mantener un cuidadoso aseo personal, manteniendo la ropa y cuerpo limpio. Usar delantal y gorro que cubra la totalidad del cabello. Las uñas deben estar limpias, cortas y sin barniz.

3.- SOBRE LA ELABORACION
Aquellos kioscos que cuentan con la autorización sanitaria para elaborar alimentos deben respetar las normas que el reglamento sanitario indica. Solo debe utilizarse agua potable, tanto para la preparación como para el lavado de los utensilios que usen.

En la elaboración solo deben utilizarse materias primas o Ingredientes en buen estado de conservación, debidamente Identificados y de proveedores acreditados.

Los productos terminados deben almacenarse en condiciones adecuadas de temperatura y humedad.

4.- SOBRE LA VENTA
Los alimentos que requieren conservación en frio deben ser prestos en el refrigerador inmediatamente al llegar al kiosco. En lo posible, deberán disponer de un termómetro con registro de temperatura.
En lo posible la entrega del producto y la recepción del dinero no deberán ser realzadas por la misma persona.

Los kioscos saludables para la organización mundial de la salud. <<SIGUIENTE>>

 

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